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一叶知秋:用情感解读文字

世事变幻,人生无常,无法左右;触景生情,性情文字,率性而写。

 
 
 

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关于我

我很喜欢这样的的一句话:“我现在的快乐只想在闲时喝一杯清茶,看点新书,无论他是讲虫鸟的歌唱,或是记贤哲的思想,古今的刻绘,都足以使我感到人生的欣幸。” 对于写文章,有人说过:“看了如还有工夫,便随便写下一点来,也并无什么别的意思,只是不愿意使自己的感想轻易就消散,想叫他多少留下一点痕迹,所以写下几句。” 对此很是有所感触。文章无论如何平凡,终究是自己的文章,它可以表现平凡自己的一部分的同时,也可以借此有了一个展现平凡人生的机会!并且我也不想自己的感想那么轻而易举地消散!

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中国式舌尖:秋风起,食腊味  

2013-12-26 13:05:22|  分类: 中国式系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       “秋风起,食腊味”,这是广州人耳熟能详的口头禅,广州人对于腊肠腊肉等腊味制品是情有独钟。现在是入冬时节,很多家庭主妇除了去市场、超市购买相关“腊味制品”之类,还会自己亲自上阵自制一番。因此,常看到主妇们在屋外的开阔地方晾晒所腌制一些腊肠腊肉腊鱼等,这很成一景。

 

腌制腊味,其实源远流长,具体起源于何时不得而知。在农业社会里,生活节奏缓慢,家庭主妇有足够的时间张罗腌制腊味。而腌制腊味,从开始腌制到最终晾晒完成,耗时是比较需要长时间的,天时很重要。而入秋之后,所谓秋风起,空气比较干燥,这季节很适合腌制,而且腌制腊味,也是过年时节很应景的餐桌主菜,还可以作为礼物馈赠亲友。

在物质年代匮乏的年代,腊味除了过年部分消耗,还可以细水长流以备来日餐桌的不时之需。现在物质丰富,家庭主妇的亲自动手腌制,可能仅是对腊味的情有独钟,所谓“过过瘾”。在健康就是第一,倡导绿色食品的今天,过多吃腌制腊味,或许有人说不太健康,避之即吉。可是,在很多山里人,或者落后的农村,腌制制品,应该是大行其道,也并不见得他们得什么富贵病。或许,这样说吧,物质的不缺乏,现代人的不健康饮食健康才是富贵病的来源,而并不是腊味的错。

而每年11月、12月,是这边的家庭主妇腌制腊味的最好时节。看到晾晒在外面的腊味,很能体验国人对食物的多样化的追求。但具体在自家身上,我就认为做此很麻烦,所以当老婆也说腌制腊鱼,我第一时间就反对,说市场各种各样的腊味都有,何必多此一劳。

老婆说,又不需要你做,还这样多话,自家腌制的,一来可以体验腌制的乐趣,二来也可以到时尝尝自己的劳动成果,三来超市的腊味贵而自己腌制成本不大。我只能无语,抗议无效。老婆就在周六休息时间,买了十条鱼,买了一些卤水,及腌制腊鱼所需的其他材料,亲自腌制。。

在看到他人晾晒腊味之时,是体验腊味那种成品,会带一些羡慕之心。但落实到自家身上,才明白,其实大可不必。腌制腊味真的很多功夫去做,还需要用小绳子把腊味穿起来,以方便晾晒。但晾晒的过程中,卤水滴滴,即使用盘子装着以防弄脏家里地板,家里还是不可避免成为一个战场一样。然后挂着阳台晾晒,卤水滴下来,那种阳台的不清洁感,让我有种很难接受的感觉。或许我本人好清洁,看不过眼,但面对老婆的乐在其中,我也只能忍受,然后清洁善后。

天气好的话,这种晾晒大约持续一个星期,然后可以正式尝试老婆的“大作”了。老婆还给其父母弟妹及我这边的亲戚各自送来一条她所腌制的腊鱼,她很有成功感,还言犹未尽地说还想再来一次。原谅我的怕麻烦,我极力说免了吧,最终说服她,免了一次我认为的被腌制腊味所带来的那种“折腾”之苦。

对于腊味,如果你不怕麻烦的话,可以亲自尝试腌制一番,乐在其中,也是一种消遣;如果认为亲自腌制所带来很多麻烦,就算了,市场多的是腊味选购。无论选择哪一种,都是对腊味喜欢的情愫。所谓舌尖上的国人,在吃的面前,腊味就是很好的选择!

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